Vor einigen Jahren führte ein Gespräch mit der bekannten südafrikanischen Winzerin Rosa Kruger zur Vinifizierung alter Pinotage-Buschreben für Cecilia Wines. Mehrere Jahre lang war dieser Pinotage der einzige Wein im Portfolio, aber kürzlich wurde der Pinotage mit einem Syrah von Darling und einem Chenin Blanc von Piekenierskloof ergänzt.
Der gemeinsame Nenner zwischen den drei Weinbergen sind Trockenland-Buschreben aus erhöhten Lagen und Reben, die älter als dreißig Jahre sind. Das Fehlen eines Draht- oder Spaliersystems passt zur Philosophie des minimalen Eingriffs in die Weinherstellung. Nimmt man die Trockenlandwirtschaft hinzu, wie es der Fall ist, gibt es noch weniger äußere Einflüsse, so dass die Trauben das Ergebnis der eigenen, frei wachsenden Natur der Rebe sind, kombiniert mit dem Einfluss ihrer unveränderten, physischen Umgebung. Im Einklang mit dieser Philosophie erfolgt die Eichenbehandlung sehr sorgfältig und nur, um den Weinen zu ermöglichen, sich zu setzen und zu integrieren, nicht um Eichenaroma oder Rösteigenschaften zu verleihen.