Hidden Valley Wines hat eine lange Geschichte, und zusammen mit seinem Engagement für die „Arbeit mit der Natur“ als stolzer WWF Conservation Champion hat Hidden Valley eine faszinierende Geschichte.
Das Weingut ist ein hochmoderner, durch Schwerkraft betriebener Keller, der aus Stein, Holz und Glas gebaut wurde – alles bewusst ausgewählt, um eine zeitgemäße und dennoch funktionale Struktur zu präsentieren. Der Weinkeller ist umgeben von Weinbergen, Olivenhainen, Mandelplantagen und Fynbos-Gärten, die jeweils einen integralen Bestandteil des Ökosystems der Farm einnehmen.
Die Weinberge an den nördlichen Hängen der Helderberg Mountains in Stellenbosch sind auf uralten, zersetzten Granitböden gepflanzt, die aus tiefen, fruchtbaren Oakleaf- und Tukulu-Profilen bestehen. Dieser wunderbare Boden (und die Tatsache, dass er 269 m über dem Meeresspiegel liegt) zusammen mit der kühlen Meeresbrise ergeben ein sehr einzigartiges und äußerst begehrtes Terroir.
Diese Weinberge wurden im Jahr 2002 gepflanzt, die letzte im Jahr 2016. Das bedeutet, dass das neueste Pflanzmaterial und die modernsten Pflanzmethoden verwendet wurden. Die Weinberge wurden mit großer Sorgfalt bepflanzt und alle auf einem doppelten Perold-System gerüstet.
Hidden Valley Wines hat außerdem 3000 Olivenbäume gepflanzt, eine Entscheidung, die von Intuition und Leidenschaft für den Baum und die Vielseitigkeit seiner Früchte getragen wurde. Die fruchtbaren Böden auf der Farm waren ein perfektes Zuhause für diese Bäume und sie wuchsen kräftig. Eine Verschmelzung von Tafel- und Ölsorten bildet nun die wunderschöne silberfarbene Umgebung rund um die beeindruckenden Steinmauern des Weinkellers.
Es werden Tafeloliven (Nocellara del Belice und Calamata) sowie Oliven zum Pressen von Olivenöl produziert.
Gesamtbetriebsgröße: ca. 40 Hektar
Gesamtrebfläche: ca. 20 Hektar
Etwa 70 % rot; 30 % weiß