1997 stellten Pieter du Toit, seine Söhne und ein paar Freunde Kloovenburgs ersten Wein her, einen Pinotage. Sie hatten keine Abbeermaschine oder Brecher, also mussten sie ihre Hände benutzen, um die Beeren von den Stängeln zu entfernen und mit den Füßen darauf zu treten, um die Schalen zu brechen.
Der Saft wurde zur Beimpfung, Fermentation und Reifung an die Universität Stellenbosch überführt. Der Wein wurde unfiltriert und von Hand abgefüllt. Es wurden nur 200 Flaschen produziert.
1998 stellte Pieter in einer anderen Anlage 10 Tonnen Shiraz und 10 Tonnen Pinotage her. Dies war der erste Wein, der unter dem Label Kloovenburg herausgebracht wurde.
Im Jahr 2000 baute Pieter den Keller und stellte seinen eigenen Wein her. Der Keller hat eine Kapazität von 200 Tonnen.