Metzer Family Wines wurde 2006 gegründet. Die Mission ist es, Weine herzustellen, die ausdrucksstark und individuell sind, wobei handwerkliche, nicht eingreifende Prinzipien bei der Weinbereitung angewendet werden.
Das Leitprinzip dieses Prozesses ist, dass die Weinherstellung immer die Frucht respektieren muss. Auf der roten Seite konzentrieren sie sich hauptsächlich auf Syrah, da sie glauben, dass nur wenige rote Rebsorten in der Lage sind, so artikuliert auf unterschiedliche Terroirs zu reagieren; während nur wenige Rebsorten ein so perfektes Gleichgewicht zwischen männlichen und weiblichen Qualitäten aufweisen.
Bei den weißen Sorten gilt die Leidenschaft dem Chenin blanc. Mit ihrer Vielseitigkeit und ihrer immensen Geschmacksvielfalt ist sie eine Sorte, die sich so selbstverständlich für eine minimalistische Weinbereitung eignet.
Die Trauben werden sorgfältig angebaut und respektiert sowohl die Umwelt als auch die menschlichen Ressourcen. Im Keller wird großer Wert auf minimalen Umgang mit den Trauben gelegt und es werden keinerlei mechanische Eingriffe mit Pumpen, Filtern und Umkehrosmose-Maschinen vorgenommen. Die Vergärung durch einheimische Hefen, die auf den Trauben leben und im Keller vorhanden sind, führt zu langen, stabilen Extraktionszeiten. Die Weine werden ungeschönt und unfiltriert abgefüllt, um die „Lebenskräfte“ vom Weinberg bis zur Flasche zu erhalten.
METZER & HOLFELD FAMILIENWEINE
Somerset West
Südafrika
Wade Metzer
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