Die Trauben des Cabernet Sauvignon stammen von einem 18 Jahre alten sehr trocken gelegenen Weinberg. Während der langen Gärperiode wurden die Trauben mehrmals gerührt und öfter umgefüllt. Nach der Gärung erfolgte ein sanftes Pressen und das Abfüllen in Eichenfässer. Dabei lagerte 40% des Weines in neuen Fässern und 60% in alten Fässern. Dadurch erhält der Wein seine seidige Tanninnote gepaart mit Cassis und reifen samtigen Früchten. Der 2017 Cabernet Sauvignon ist jetzt schon ein Genuss, kann aber gerne noch bis zu 10 Jahre gelagert werden. Sein beeindruckender Körper wird sich dabei noch weiterentwickeln.
Ein Genuss zum Essen wie Wild, Steak, Braten und Eintöpfe. Aber auch zu Brot und Käse oder ganz ohne Essen.
